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대나무와 죽염

 

 

눈 쌓인 대나무 숲

눈이 오지 않은 곳에서는 좀처럼 보기 힘든 장면

대나무도 추워 보이네요

저 눈이 녹으면

죽순이 올라 오겠지요

어린 죽순은 고급요리로 쓰이고

죽순이 자라 3년이 되면 죽염 만드는 재료로 쓰이지요

 

대나무는 죽염 제조의 기본이 되는 재료로

3년~4년이 된 대나무가 유황성분을 가장 많이 함유하고 있고 신선도가 가장 좋아요

대나무 마디를 잘라 보면 대나무 속에 얇은 막으로 만들어진 죽황이 라는 것이

나오는데 이 죽황에 유황 성분이 가장 많이 들어 있어요

중국산 대나무는 이 죽황이 거의 잘 보이지 않아 국산 대나무만 죽염의 재료로 사용하고 있어요

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