• 로그인
  • 주문조회
  • 장바구니
  • 상담게시판

의성에서 바로 뽑아온 햇 마늘입니다

안녕하세요?
의성에서 바로 뽑아온 햇마늘입니다.
흙도 덜 마른 상태로 보내 드린 마늘인데요

마늘을 식초에 담그셨는데 마늘이 파란색으로 변하는 이유는?

마늘을 식초에 담그면 마늘과 식초사이에 효소작용이 일어납니다.
이 효소작용으로 인해 마늘이 파란색으로 변하는데요

인체엔 해가 없으며 시간이 지나면(드실때쯤) 마늘 본래의 색상으로 돌아옵니다.

또 다른 이유는?

색이 파랗게 변하는 경우는 냉장고 보관한 마늘을
온도차가 나는 곳에 꺼내 마늘을 다지면 색이 파랗게 변합니다.

마늘을 식초에 담그실때 요쇼작용이 일어나지 않게 해서 담그시면 되는데
이 부분은 제가 실험을 해보고 정보광장에 올려 놓도록 하겠습니다.

지역에 따라 색상이 변하는 마늘도 있고 변하지않는 마늘도 있는것같아요.
이것 또한 관찰해 보아야 할 부분인 것 같습니다.

7.6일 금나리 실험결과

의성유기농마늘과 남해유기농 마늘을 까서 식초에 담았을때
ㅇ 의성유기농 마늘은 뿌리부분과 끝 부분이 파랗게 변하는데
ㅇ 남해 유기농마늘은 마늘색이 파랗게 변하지 않았습니다.
-> 결과 마늘의 지역적인 특징 때문인지 아니면 마늘의 종자 때문인지
아님 토양때문인지 정확한 답은 찾지 못했어요,


이렇게 하니 마늘이 파랗게(녹변현상) 변하지 않았어요
ㅇ 의성유기농 마늘을 연한 3회 죽염수에 24시간 담가 두었다가
식초에 담기 (금나리 실험)
ㅇ 마늘을 팔팔 끓는 물에 한두번 담갔다가 식혀서 담는다(네이버지식출처)

------------금나리마늘죽염올림

번호 제목 작성자 작성일 조회
카드결재확인/ 현금영수정 발행 확인
금나리 | 2010-01-23 | 15250 hit
금나리 2010-01-23 15250
금나리마늘죽염 ,,,[자주하는 질문]
금나리 | 2008-10-27 | 11685 hit
금나리 2008-10-27 11685
'금나리마늘죽염. 이곳을 많이 활용하세요 (입금확인,현금..
금나리 | 2007-06-08 | 13375 hit
금나리 2007-06-08 13375
2119 선물셑문의
윤정아 | 2024-05-13 | 16 hit
윤정아 2024-05-13 16
2118        [답변] 선물셑문의
금나리 | 2024-05-13 | 7 hit
금나리 2024-05-13 7
2117 염분농도에 따른 물죽염
배건희 | 2024-04-08 | 95 hit
배건희 2024-04-08 95
2116        [답변] 염분농도에 따른 물죽염
금나리 | 2024-04-08 | 33 hit
금나리 2024-04-08 33
2115 다슬기진액(배송지두곳입니다)
류금자 | 2024-03-04 | 37 hit
류금자 2024-03-04 37
2114        [답변] 다슬기진액(배송지두곳입니다)
금나리 | 2024-03-04 | 1 hit
금나리 2024-03-04 1
2113 유황마늘 아직있나요?
김종희 | 2024-02-27 | 15 hit
김종희 2024-02-27 15
2112        [답변] 유황마늘 아직있나요?
금나리 | 2024-02-27 | 1 hit
금나리 2024-02-27 1
2111 배송
금나리 | 2024-02-07 | 21 hit
금나리 2024-02-07 21
2110        [답변] 배송
금나리 | 2024-02-11 | 1 hit
금나리 2024-02-11 1
2109 7년산간장(25/5) 2곳입니다~
이수간 | 2024-01-23 | 31 hit
이수간 2024-01-23 31
2108        [답변] 7년산간장(25/5) 2곳입니다~
금나리 | 2024-01-23 | 2 hit
금나리 2024-01-23 2
이전페이지
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
다음페이지

고객센터

050-2626-3690

매일 10:00~24:00
연중무휴 <010-6767-4588>

계좌정보

예금주: 양순금

  • 농협
    국민
  • 302-0494-4579-11
    813601-01-318819
주문 후 48시간 내에 입금이 확인되지 않을시
주문이 자동으로 취소되오니 참고바랍니다.
상호: 인산죽염 (구:금나리죽염백화점)      대표자: 양순금      사업자등록번호: 514-25-05093 (정보확인)
통신판매업 신고번호: 2012 대구달서-0016호      주소: 대구광역시 달서구 월서로 14,101호
개인정보관리 책임자: 양순금      호스팅제공자:
스킨 디자인 제작: 가가홈페이지디자니어